"Sainte-Maure" variées
Instagram https://www.instagram.com/bistrotableaunoir/ Facebook https://www.facebook.com/bistrotableaunoir ★ 11周年感謝祭 第四弾 ★ 5月18日（土）～6月9日（日） 一年でいちばん美味しい 春のミルクで作った サントモール村の 山羊のチーズの食べ比べ ★ ご来店お待ちしています ★ Salut! Comment ça va? どうも、シェフです。 初夏は、シェーヴル！ を堪能する初夏のお祭り。いよいよ始まります。 山羊チーズの王様、サントモールが続々入荷！ － ぞくぞく？ そう、続々。食後のフロマージュに、数種のサントモールを贅沢に食べ比べしちゃおう！ という超～楽しい企画だゾ⤴⤴ メイン料理のあとに、メインイベントが待ってる感じ？ ん～～♡、贅沢だぁ～。 初夏は、シェーヴル！ 今週末は、 A （アー）・ B （ベー）・ C （セー）の３種類の食べ比べからスタートだ！ À pâte fleurie （ア・パート・フルーリー） 白カビに包まれたサントモール。 表皮のやわらかな白カビが深い味わいを生む。食べやすさが増して、中身と表皮の食感の対比も面白い仕上がりに。マッシュルームを思わせる香り、シェーヴル特有のピリッとした刺激がかすかに感じられて、ヘーゼルナッツのコクがじわっと拡がるんだ。 B lanche （ブランシュ） 純白のサントモール。 灰をまぶさないまま仕上がったフレッシュな味わい。山羊乳そのものの香りに満ちた爽やかなシェーヴル。濃いミルク感の中に、リンゴや柑橘の酸が生き生きと溢れてくる。水分量が多く もろいのが特徴。舌と上あごで軽く押しつぶすように香りを楽しんでみて。 C endré （サンドレ） 灰まぶしのサントモール。 これがもっとも有名なサントモールだね。水分調整のためにまぶされた灰が理想的な熟成を促してくれるんだ。高山植物の花々が香り、ネットリと続く胡桃の余韻。シェーヴルの雄らしい、この存在感はさすがとしか言いようがないよね。 食べ比べをしながら、芳醇な余韻をじっくり時間をかけてお楽しみ下さい。 （熟成させて食べごろに。楽しくて仕方ないマニアックな世界へようこそ → blog ） 今日は、 C
